O sistema de proteção contra incêndio com R-102 combate o incêndio através da nebulização de um agente extintor, a base de potássio, nas superfícies dos equipamentos, áreas dos filtros e dutos de exaustão.

O sistema é projetado para cozinhas industriais e restaurantes, onde há grande geração de calor e gorduras. Pode ser instalado para proteção apenas de uma grelha ou para proteção da cozinha de um restaurante inteiro.

Quando o R-102 é descarregado sobre os equipamentos de cocção e filtros, ele resfria a superfície e reage com a gordura quente formando uma camada de espuma, que isola a gordura do contato com o ar e evita a emissão de vapores inflamáveis. Essa reação química é chamada de saponificação.

O sistema de proteção com R-102 é composto por uma central, em aço inoxidável onde estão os reservatórios do agente extintor, o mecanismo de acionamento e o cilindro do propelente interligado aos bicos nebulizadores da rede de distribuição. Seu acionamento pode ser manual ou automático.